五島列島のおいしいねりものをお届け! ギフト対応|五島しまおう
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作業者に付着した汚染物をクリーンルーム(作業場)内に持ち込むことを防止する為、エアシャワーを設置し二重扉によって仕切られた小部屋を設け、中に入ってきた物に清浄空気を吹き付けることで塵埃を除去している。またエアシャワーへ入る前に頭髪の処理には十二分に気をつけており姿鏡でマニュアルに沿ったローラー掛け、互いにローラーをかけあう等の徹底した防髪処理に努めている。手指洗浄(爪ブラシ、アルコール消毒)、工場内専用靴、食品を安全に製造する上で「安心、安全」に努める為、徹底した衛生管理環境を維持しています。
毛髪や体毛の落下を防止するなど機能性の高い白衣や、ヘアネットを着用。食品に触る手は破れにくいニトリル手袋を使用。また青色の手袋を使うことにより万一の破れの際に発見できる機能も備えている。
製造加熱毎に中心温度をチェックし製造日報に記入。品質管理課にてトレーサビリティできる体制を整えている。トレーサビリティとは「その製品がいつ、どこで、製造工程によって作られたのか」を明らかにすべく、原材料の調達から生産、出荷先を追跡可能な状態にすることです。また商品金属混入防止の為、金属探知機検査、目視検査等をクリアーした商品のみお客様の元へお届けしております。