白身魚やかまぼこが好きなこともあり、中でもエソすり身の淡白な味が気に入っています。味付けし易く、幅広い料理に活用させて頂いております。素揚げは弾力があり口の中で甘みが広がって思わず箸が進みますね。昨夏は、豚肉の代わりに、エソを使ったゴーヤチャンプルが家族に好評でよく作りました。茶碗蒸しやお好み焼きに入れても美味しく、肉じゃが風の味付けにもよく合います。キムチ鍋では、キムチの辛さとエソの甘味のバランスが絶妙でした。今年のお正月は、お雑煮に入れたり、エソすり身を使った伊達巻を作り、島美人かまぼこと共にお重に入れて、しまおうさんの商品の美味を堪能させて頂きました。

定番中の定番

すり身の中で恐らく唯一の白身魚であるこの商品。白身なので1番シンプル…かと思いきや、香りは青魚類に負けず劣らずしっかりとした物がありますし、それでいて白身ならではの調理法を選ばない点も魅力。
似た商品としてスーパー等でハモや鯛を使ったミンチ状のを見かけますが、下処理をされてるからか味や使い易さは此方に軍配が上がりますし、価格的にも目視の範囲ではほぼ互角。
我が家では他すり身に肉のミンチを加え、牛蒡や人参を細長く切り丸めて揚げ焼きするさつま揚げ（？）風にして楽しむ事が多いです。
別途で板を用意して自家製蒲鉾に挑戦するのも面白いと思います。